Zigni - eritreansk köttgryta
Portioner: 6-8
Källa: Frida
Visa alla recept för: Frida
Foto: Frida
Ingredienser:
1 kg märgpipa (eller annat nöt- eller lammkött)
4 gula lökar
1 kg krossade tomater
2 dl qibe (eritreanskt kryddsmör, länk till receptet finns separat i slutet av beskrivningen)
4 vitlöksklyftor
1 tsk salt
0,25 liter vatten
2-3 msk berbere (eritreansk kryddblandning, länk till receptet finns separat i slutet av beskrivningen)
Rapsolja till stekning
Gör så här
Löken finhackas och om möjligt, mixas i matberedare. En stekpanna hettas upp till medelvärme, och löken får svettas i pannan i ca 5 minuter. Sen hälls rapsolja i, och löken steks tills den får en brun färg.
Löken hälls över i en gryta, och qibe, krossade tomater, berbere och lite av vattnet tillsätts. Lock sätts på grytan, och den får koka ihop i ca 20 minuter på låg värme, och vatten tillsätts lite i taget. Grytan rörs även om då och då. Efter ca 20 minuter tillsätts pressad vitlök, tärnat kött och salt.
Grytan får koka i ytterligare 30 minuter, innan den är färdig att serveras med en klick keso och injera (eritreanskt tunnbröd) eller som i detta recept, dock väldigt oreritreanskt, med små pannkakor (http://www.lchfrecept.com/ShowRecepy.aspx?ID=988) =)
Qibe: http://www.recept.nu/1.35529/marcus_samuelsson/qibe_etiopiskt_kryddsmor
Berbere (version 3): http://recept.blogs.se/2007/02/16/berbere_het_kryddblandning~1751166/
Skriv ut receptet
Tipsa en kompis om receptet
Lägg till en bild till receptet
Kommentarer (0)