Minisemlor

Jättegoda, jättelätt att göra!

Det bästa LCHF söt-bakningsreceptet jag provat! :D
Jag som älskar semlor kan nu njuta av dem utan att behöva få i mig socker och vetemjöl!
Att många har haft problem med kladdig deg kan ha att göra med storleken på äggen. Är äggen ganska stora bör man ta tre istället för fyra, vilket jag gjorde, och hade inga problem med lös deg.
(Mina ägg vägde ca 63g)

Ska tillägga att jag dock inte fick tio bullar utan åtta på 43g och en på 50-någonting g.

Lite kladdig deg, javisst. Men hade inga problem att rulla dem med våta händer. För säkerhets skull gräddade jag bullarna i muffinsformar(efter att jag läst alla kommentarer), men det hade inte behövts. Lagom stora, bra konsistens, mycket goda och sambon som vanligtvis hatar LCHF har redan ätit sex stycken! :)

Du kommer då fortfarande att arbeta ur all luft till ingen nytta då du inte har något gluten att bearbeta för att hålla spänst som i en jäsdeg. Så visst, mindre "rinnigt" då du samtidigt förlorar luften - kompakt blir ju fastare naturligtvis.

J: Så trodde jag innan, men nu bakar jag nästan allt lchfbröd på detta vis(då allt bara rann ut innan) och har inga problem med rinniga degar osv.

Helena - där har du helt fel när det gäller bakpulver bröd, de ska arbetas så lite som möjligt. Rör du för mycket förlorar du jäskraft från luften från de vispade äggen du rör ut. För jäsdeg stämmer det dock, men det förekommer till 99% inte inom lchf-bakning pga avsaknaden av spannmål.

Hej igen,
Var tvungen att prova det igen och se men jag fick det till samma mängd i gram 43g/st och jag kan rulla dom till bollar och har dom nu i ugnen men det underlättar enormt om man blöter händerna även om det ska funka utan att göra det men dom får även en fina yta om man fuktar/blöter händerna innan man rullar ;)

Lycka till och hoppas ni får till det för dom är såååå smarriga!!!!

Kram

Hej,

Oj vad konstigt att så många fått en lös deg? Jag fick en fast deg rätt så fort men behövde blöta händerna lite efter fyra bollar innan jag rullade nästa fyra men rullar blev det absolut... Prova att lägga till lite mandelmjöl extra om smeten blir lös.

Kram
Ellinor

Ni måste låta degen vila i minst en kvart, det är för att fiber husk suger åt sig mycket vätska,dels blir degen fast, dels är det bättre för magen.

Har inte gjort dessa, men det viktiga när man bakar allt slags bröd är att blanda länge och väl när man öst ned de torra ingredienserna. Man ska blanda tills degen nästan släpper efter bunken. Skulle tro att det är där som de flesta gör bort sig, iaf när man läser många andra recept.

Jag fick oxo en kladdig deg, men jag hade stogra ägg, kan det vara en möjlig förklaring. Använde formar istället.

Jag fick oxo en kladdig deg, men jag hade stogra ägg, kan det vara en möjlig förklaring. Använde formar istället.

"Degen" blev väldigt kladdig och därför svår att forma till bollar. Gjorde exakt efter receptet men det fungerade inte. Något måste ha glömts bort i receptet.