Lars krämiga fisksoppa Fisksoppa med grönsaker, aïoli och parmesan
Portioner: 4
Källa: LCHF för tjejer: supermaten på medelhavsvis
Visa alla recept för: LCHF för tjejer: supermaten på medelhavsvis
Foto: Zara Doublet
Ingredienser:
2 dl skaldjursskal, gärna räkskal
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk osötad tomatpuré
en skvätt torrt vitt vin
2-3 dl vispgrädde
ca 5 dl fiskbuljong
eventuellt 2 tsk hummerfond
olja
lax, vit fisk, kräftstjärtar
grönsaker efter val
cayenne- eller citronpeppar
salt, peppar,
skaldjur och dill till garnering
aioli
riven parmesan
Gör så här
Grunden till alla fisksoppor är en enkel räk/skaldjursfond som man gör genom att fräsa räkskal och lök i olja, sedan tillsätta tomatpuré, vatten, fiskbuljong/hummerfond samt en skvätt torrt vitt vin.
Låt detta koka i 20 minuter. Sila sedan bort räkskalen. Häll på rejält med grädde och så mycket extra fiskbuljong som du anser nödvändigt för smak och konsistens och koka i ytterligare 10 minuter. Smaka av soppan med salt, peppar, eventuellt hummerfond, lite cayenne-peppar eller citronpeppar. Värm soppan vid serveringen och lägg i valfria
grön-saker, till exempel sockerärter, sugarsnaps, broccoli, färsk bladspenat och zucchini. Lägg även i bitar av lax eller vit fisk och gärna lite räkor eller kräftstjärta.
Servera med aïoli (s.128) och riven parmesanost. Och en dillkvist på toppen.
Skriv ut receptet
Tipsa en kompis om receptet
Lägg till en bild till receptet
Betyg 5,0 av 2 röster
Kommentarer (3)