Gräddstuvad purjolök med rödvin och chorizo
Portioner: 4?
Källa: Oskar Ivinger
Visa alla recept för: Oskar Ivinger
Har du en bild på detta recept? Lägg till en bild till receptet!
Ingredienser:
1 st purjolök (100 gram), skivad eller hackad
150 ml vispgrädde
Lite hackad chorizo (eller salami, bacon eller likande) för smaken
Tre vitlöksklyftor
Oregano och andra kryddor
En nypa nymalen svartpepppar
En "skvätt" rödvin
En slev smör
En rejäl dos olivolja
Gör så här
Stek chorizon i olivoljan så den blir knaprig.
Detta göres med fördel i den panna där köttet som ska serveras till tidigare har tillagats.
Tillsätt rödvinet i den heta pannan och låt det fräsa ur ordentligt så det bildar en koncentrerad sås (s.k. vinsky
har jag för mig).
I en ny stekpanna, häll i en rejäl slev smör (tills du skäms) tillsammans purjolök, vitlök och oregano samt
lite mer olivolja för att balansera värmen.
Stek (eller fritera om du så vill) på hög värme tills purjolöken är riktigt mjuk och gyllenbrun och doftar ljuvligt.
Tillsätt chorizon och vinsåsen och blanda ordentligt.
Häll över grädden och fortsätt koka ner stuvningen tills det får en underbar konsistens och fantastisk smak.
Strö över peppar.
Serveras gärna till en god biff, resten av rödvinet (som då bör vara av det torrare slaget), samt Lallersteds Provencalska bearnaisesås som ju bara har 0.5 procent kolhydrater. Allt för att garantera fettintaget.
Skriv ut receptet
Tipsa en kompis om receptet
Lägg till en bild till receptet
Kommentarer (0)